ما هي فوائد الجزر ؟

يُعتبرُ الجزر من الخضروات الجذريَّة وعادةً ما يتوفر بعدّة ألوانٍ

كالأصفر

والأبيض

والبرتقاليّ

والأحمر

والأُرجوانيّ

ويعودُ اللون البرتقالي إلى محتوى الجزر العالي بالبيتا كاروتين (بالإنجليزيَّة: Beta carotene)، وهي إحدى مضادات الأكسدة التي يُحوِّلُها الجسم إلى فيتامين أ، وهو من الأغذية الصحية، والغنيَّةِ بالألياف، وفيتامين ك1، والبوتاسيوم، ومُضادات الأكسدة، وغيرها، وزُرِعَ الجزر منذ آلاف السنين في أفغانستان وكان يختلفُ تماماً عن الجزر المعروف اليوم إذ كان ذو نكهةٍ خشبيَّةٍ مُرَّة، وجُذورٍ صغيرةٍ مُتشعِّبةٍ صفراءَ أو أُرجوانيَّة اللون ، وقد طُوِّر واستقرَّ ليكون ذا اللون البرتقالي والمقرمش وحلوّ المذاق من قِبَلِ المُزارعين الهولنديين في القرن السادس عشر، والسابع عشر، ويتوفر الجزرَ على مدار العام، ويمكن أن تُؤكلَ جذور الجزر نيِّئَةًً، أو مسلوقةً، أو مقليَّةً، أو قد يُضافُ إلى

الكعك

أو الحلويات

أو المُربى

ويمكن أيضاً تحضير جذور الجزر كعصيرٍ، وأمّا أوراقه فقد تُؤكلُ نيِّئَةً، أو مطبوخةً.