اولا ما هو طبق الهريس الإماراتي ؟
طبق الهريس هو طبق مشهورة ومنتشرة في منطقة الخليج العربي
ويتكون من القمح المجروش واللحم المفروم بدون عظم
ويمكن إعداده بالدجاج أيضاً بالإضافة إلى البصل والكمون المطحون والكثير من الماء والملح
ويعتبر الهريس الإماراتي من الأطباق الإماراتية التقليدية والمشهورة
والتي يتم تحضيرها وتقديمها في المناسبات والأفراح
فيما يلي نقدّم لكم طريقة إعداد الهريس الإماراتي بخطوات سهلة وواضحة.
المكونات
- قمح مجروش الهريس منقوع لمدة ساعتين أو أكثر والكمية حسب عدد الأشخاص
- حبة من البصل المقطع إلى مكعبات
- كيلوغرام من اللحم الأحمر منزوع العضم والمقطع
- معلقة كبيرة من الكمون
- نصف كوب من زيت الزيتون
- الملح حسب الطلب
- 4 لترات من الماء الساخن
طريقة التحضير
- نضع البصل المقطع تقطيعاً خشناً في قدر مع نصف كوب من زيت الزيتون
- ونقلب البصل حتى يتحمّر
- نضع في القدر اللحم الأحمر المقطّع
- ونقلبه مع البصل وزيت الزيتون جيداً، ثمّ نرش عليه الكمون مع التقليب والتحريك
- ثم نضع القمح المجروش (الهريس) المنقوع لمدة ساعتين مسبقاً على الأقل ومصفى من الماء
- ونحرّك ونقلّب قليلاً
- ثم نضيف أربعة لترات من الماء ويفضل أن تكون ساخناً
- ولا بد أن تكون كمية الماء كبيرة لأن مدة الطبخ هي 4 ساعات
- كما يمكن إضافة الماء في حال كان الخليط جافاً خلال عملية الطبخ
- نترك الخليط حتّى يغلي
- ثم نغطيه بالقصدير
- ونضع غطاء القدر فوق القصدير
- ثمّ نتأكد من إغلاق القدر بإحكام
- ونترك الخليط لمدة 4 ساعات على نار هادئة بشرط عدم فتح الغطاء عن القدر خلال الساعتين ونصف الأولى من فترة الطبخ
- ثم نرفع غطاء القدر بعد مرور ساعتين ونصف من وقت الطبخ
- ونضع عليه الملح حسب الرغبة
- ونقلّب نهرس الخليط بواسطة مضرب الكيك
- ثمّ نخرج اللحم قبل الهرس لمحبي اللحم دون الهرس
- ثم نضيف اللحم إلى القدر بعد هرس المكونات الأخرى
- ثم نضع الغطاء على القدر مرة أخرى بعد عملية الهرس
- ثمّ نتركه ليطبخ لما يقارب الساعة والنصف
- وبعد انتهاء الأربع ساعات
- نضع الهريس في طبق التقديم
- ونزيين الهريس بالليمون الأسود المطحون
- بالإضافة إلى شرائح البصل المحمرة
معلومة مهم جدا
يفضل عدم عمل ذلك الطريقة في مصر لاننا شعب يستحيل علية انتظار الاكل لمدة 4 سعات
