طريقة عمل نرجسكو بالدّجاج
1.المكوّنات
- دجاجة كاملة
- كيلو مكرونة قلم
- ملعقتان من الزّيت
- ربع كيلو جبنة رومي مبشورة
- بصلة مفرومة
- ملح
- فلفل أسود
- وبهارات حسب الرّغبة
- ربع كيلو من البسلة
- ثلاثة أكواب من اللبن لتحضير البشاميل
- أربع ملاعق من الدّقيق
- ملعقتان من السّمن
2.طريقة التّحضير
- اسلقي المكرونة جيّداً
- ثم ضعي الزّيت على النّار
- ثم ضعي فوقه الدّجاج بعد تقطيعه إلى أصابع إذا كان فيليه، أمّا إذا كانت دجاجة كاملة اسلقيها وقطّعيها إلى قطعٍ صغيرة ونخّليها من العظام
- ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والبهارات ومرقة الدّجاج والبصل والدجاج
- ثمّ أضيفي إليهم البسلة واتركيهم إلى أن ينضجوا
- ثم قومي بتحضير البشاميل عن طريق وضع السّمن على النّار وعليه مقدار الدّقيق إلى أن يتحمّر
- ثمّ ضعي عليه مرقة الدّجاج وبعض البهارات والفلفل الأسود
- ثم ضعي مقدار اللبن وقومي بتقليب المكوّنات بشكلٍ جيّد حتّى يصبح قوام الخليط متماسكاً بعد أن ينضج خليط الدّجاج مع البسلة
- ثم أضيفي المكرونة المسلوقة عليها
- ثم أضيفي نصف مقدار البشاميل ونصف مقدار الجبن الرومي المبشور
- ثم قلّبي الخليط جيّداً وضعيه في صينيّة
- ثم أضيفي النّصف المتبقّي من البشاميل على الوجه قومي برشّ باقي الجبن المبشور على الوجه ضعي طبق النرجسكو في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى يتحمّر أخرجي الطّبق من الفرن وقدّميه ساخناً
