مكوّنات تتبيلة الدجاج
- كيلو غرام من الدجاج
- مكعب من مرق الدجاج
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- الملح حسب الرغبة
مكوّنات حشو الدجاج
- بصلة صغيرة
- فصّان من الثوم
- نصف ليمونة
مكوّنات الأرز
- ثلاثة أكواب من الرز البسمتي
- بصلة مقطعة مكعبات
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
- حبة كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ثلاث حبات من الحبهان
- عود من القرفة
- ثلاث حبات من القرنفل
- خمس حبات من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- قرن من الفلفل اخضر حار
- حبة من الليمون
طريقة التحضير
طريقة تحضير تتبيلة الدجاج
- تنظيف الدجاج من الداخل والخارج جيداً
- تجفيفه الدجاج بورق من المطبخ
- خلط مكوّنات التتبيلة وإضافة القليل من الماء، والزيت
- ثم تتبيل الدجاج بالتتبيلة من الداخل والخارج ووضعها جانباً.
طريقة تحضير حشو الدجاج
- تقطيع البصل والليمون إلى قطع كبيرة والثوم إلى نصفين وحشي الدجاج وربط أرجلها مع بعض للمحافظة على الحشوة الموجودة في الداخل
طريقة تحضير الأرز
- وضع القليل من السمنة في قدر على النار
- وتشويح البصل فيها
- ثم الثوم
- ثم إضافة صلصة الطماطم
- ومرق الدجاج وتحريكه
- ثم اضافي كل المكوّنات الباقية ما عدا الأرز
- تشويح كل المكوّنات السابقة على نار عالية
- ثم نقل كل محتويات القدر إلى طبق عميق مناسب للفرن
- ووضع الأرز المصفى
- والماء المغلي ليغطيه
- وضع شبك على طبق الفرن
- ووضع الدجاجة المتبلة على الشبك لتنزل الخلاصة من الدجاج إلى الأرز وقت الشوي
- ثم تغطية القدر بورق الألومنيوم مع ترك الدجاجة من غير تغطيتها
- ثم وضع القدر في فرن محمى مسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة ساعة ونصف تقريباً
- وتغطية الدجاجة بورق الألومنيوم إذا تحمّرت من الخارج في منتصف المدّة المقررة وإكمال المدّة لتنضج تماماً
- تحضير الليمون ووضع فيه القليل من الزيت
- ثم اسكبي الأرز في طبق ووضع الدجاج فوقه والتقديم بي الشكل المححب لكي .
